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毛哥老鸭汤的做法

2019-05-14 20:13:12来源:励志吧0次阅读

毛哥老鸭汤的材料:

老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤1000克(猪腿骨熬制而成)。

毛哥老鸭汤的做法:

1、先将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。

2、锅内放入色拉油,烧至4成热时,下入姜、葱大火煸香,下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味,放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸,下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮少2个小时,至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料(如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等),也可边吃边喝汤。

美食天下菜谱温馨提示:

特点:祛寒滋补,口味醇厚,吃法独特,兼有火锅和炖汤的特点。

味碟制法:将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火渐渐炒干,加入香菜末、熟芝麻、碎花生米(已炒熟)盛入小碟便可。

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