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酸甜葡萄鱼的做法

2019-05-15 01:38:28来源:励志吧0次阅读

做  法:炸口  味:酸甜难  度:高级人  数:1⑵人准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟

酸甜葡萄鱼的主料:鲤鱼适当

酸甜葡萄鱼的辅料:水淀粉半大勺、水少量、姜适当、葱适当、芹菜适当、面包糠适当、鸡蛋1个

酸甜葡萄鱼的调料:食盐适当、料酒适当、花椒粉少量、白糖1大勺、白醋半勺、番茄酱半大勺、植物油适当、葡萄1大勺

酸甜葡萄鱼的做法:1、鲤鱼1条宰杀去鳞,去内脏,切掉头尾去主刺,片掉腩部,留净鱼肉备用

2、将鱼肉尽可能保持上大下小的形态,从上向下先剞坡刀,再剞直刀,间隔大约在1cm,花刀深至鱼皮,但是不要将鱼皮割破,处理好的鱼肉放料酒和盐、少许花椒粉腌渍10分钟(腌渍时间不要太长,否则食材容易失掉鲜味)

3、将腌好的鱼肉蘸打撒的蛋液,裹上黄金面包糠,(注意每一个切面都要均匀裹上)

4、锅中倒油,烧至7成热,放入鱼肉,炸至金黄色,鱼肉张开呈葡萄粒状捞出

5、沥净余油

6、留少量底油,爆香葱姜、放入番茄酱、白醋、白糖、葡萄汁、盐、加少量水烧至冒泡,倒入水淀粉,烧开后淋入少许明油

7、将葡萄鱼和芹菜叶摆盘

8、将烧好的汤汁均匀浇到鱼肉上便可

家常菜做法大全温馨提示:上述调味品用量仅适合自家的口味,1定要根据自己的口味酌情添加,实在不行就用万能糖醋汁也无不可。

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