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香酥菠萝包的做法

2018-11-07 18:11:36
香酥菠萝包的做法 “自从前些日子曝光了植物奶油的种种危害后,俺家的户主大人就下了命令:以后不许从外面买甜品,想吃自己做!

虽说这位先生的提议大多不会引起过多重视,可在这种大事面前,我决定还是服从他的命令,因为这样可确保我的宝贝烤箱不会失业喽!

掰着手指算了一下,泡芙,奶油蛋糕,拿破仑,蝴蝶酥,桃酥,丹麦面包……几乎都是嫌疑犯,哼~不吃就不吃,全当减肥了呗!

这不几天没吃到甜品,虽然懒可也不能闲着啦,考虑良久还是做面包吧,普通的可不行,怎么也得解解馋啊,在墨西哥包和菠萝包中选择了后者——油脂都差不多,色相也漂亮。用量也增加了一倍,敞开肚子吃吧,哈哈~” 食材明细 主料 普通面粉 300g 奶粉 25g 白糖 50g 鸡蛋液 20g 酵母 2g 水 140g 盐 少许 辅料 普通面粉 80g 玉米淀粉 20g 白糖 40g 鸡蛋液 20g 奶粉 1小勺 黄油 60g 盐 少许 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 香酥菠萝包的做法步骤 1菠萝皮做法:
黄油软化用打蛋器打至蓬松,加入糖、盐、奶粉继续打匀。 2分次加入蛋液,打至蓬松发白。 3加入过筛的面粉和淀粉,用手轻轻抓成团。 4面团搓长分成8等份。 5面包做法:
除黄油所有原料混合揉成团,再加入软化黄油揉成光滑的面团。 6光滑的面团。 7基础发酵发酵至2倍大。 8排气后分成8份。 9滚圆松弛15分钟。 1010.取一份菠萝皮略捏扁 11把菠萝皮覆盖在面包坯上。 12菠萝皮在下面,从四周向下挤压面坯,使菠萝皮从内至外一点点变薄,直至覆在面包表面达3/4,把四周菠萝皮压均匀,手收紧整圆(这个包法说不具体,和包包子差不多哈)。 13包好皮的包排入烤盘,用刮板轻轻压成纵横的条纹。 14表面刷一层蛋液。 15二次发酵至2倍大,可再刷一次蛋液,尤其是露出包体的地方。 16放入预热烤箱175度15分钟,表面金黄即可。 17这是第二盘的,光顾着拍照多闷了一会儿,上面上色深了。不过圆圆的还是很可耐滴~ 18外皮是香酥的,内部软软的,可以解馋啦!
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