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提拉米苏的做法_4

2018-11-07 18:06:19
提拉米苏的做法 “曾经做过一次提拉米苏,是可以切块的硬身版(硬身版提拉米苏http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-204051.html),但看到介绍,传统的提拉米苏是不加吉利丁的,质地很软,一般用玻璃容器来装,用勺子吃,前段时间买了mascarpone cheese,这次就做软身版的吧。

这次做这款提拉米苏,用了手指饼干,想到反正不用来做围边,即使挤得大小不一也没关系,就自己做了。

用了两种不同的容器来装,大家觉得哪一款容器装看着更漂亮呢?” 食材明细 主料 鸡蛋 1个 白砂糖(入蛋白) 15克 白砂糖(入蛋黄) 10克 低粉 35克 辅料 马斯卡彭奶酪 250克 淡奶油 150克 糖粉(入淡奶油) 15克 蛋黄 2个半 白砂糖 50克 牛奶 32克 朗姆酒 18克 配料 浓缩咖啡 40克 朗姆酒 15克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 提拉米苏的做法步骤 1我们先做手指饼干吧,蛋白加糖打至硬性发泡状态。 2蛋黄中加糖,搅打均匀,把蛋白和蛋黄翻拌均匀。 3低粉过筛入蛋糊中,翻拌均匀。 4把蛋糊装进裱花袋中,挤在已经垫好烤纸的烤盘中,看我这个挤得,真是太丑了,主要是想到不用拿来围边,所以挤得不认真,大家不要学我哈,入烤箱烘焙,烤好后拿出来备用。 5现在来做马斯卡彭馅,蛋黄、糖、牛奶和朗姆酒放入碗里,用打蛋器搅打均匀。将碗放在热水里,隔水加热并不停地搅打,但其温度上升到80度,蛋黄变得较浓稠。 6加热好的蛋黄放在冷水碗里,继续搅打至冷却,搅打好的蛋黄会呈现更浓稠的状态,这一步可以用电动打蛋器完成。 7准备好奶酪。 8将奶酪搅打至顺滑。 9将第6步打好的蛋黄乳倒入奶酪中,一边倒一边搅打,使其混合均匀。 10刚混合好的奶酪糊会有点稀,放入冰箱冷藏,直至其呈现很浓稠的状态。 11当感觉奶酪很浓稠后,将淡奶油从冰箱拿出来,加入糖粉,搅打至呈现花纹的状态。 12将淡奶油和奶酪混合均匀。 13准备咖啡酒,将速溶咖啡和朗姆酒混合均匀,咖啡酒就做好了,将手指饼干掰成小块,放在咖啡酒中浸一下。 14先在容器底部放一些手指饼干,倒一些奶酪糊,再放一些手指饼干。 15再倒奶酪糊至满。 16放入冰箱冷藏,第二天拿出来,可以撒一些可可粉和糖粉做为装饰,用勺子就可以开吃了。 17用了两种不同的容器来装,大家觉得哪一款容器装看着更漂亮呢?
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