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各种食物蛋白质含量toutiao

2019-01-10 19:47:42
各种食物蛋白质含量   蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中,起着十分重要的作用。生物的结构和性状都与蛋白质有关。蛋白质还参与基因表达的调节,以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程。在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用的酶主要也是蛋白质。许多重要的激素孩子晚上睡觉咳嗽厉害怎么办
,如胰岛素和胸腺激素等也都是蛋白质。接下来,我们来了解哪些食物的蛋白质含量高,蛋白质对人体的重要作用,缺乏蛋白质对人体的危害有哪些以及补充蛋白质的注意事项等知识。

一、10种高蛋白质食物排行榜

  蛋白质是生命的基础,我们每天都要摄入一定量的蛋白质。获取蛋白质的主要途径是肉类食品。但肉类食品吃多了无益健康。一些水果蔬菜中同样含有高蛋白质可以替代肉类食品。下面小编就为大家介绍10种健康的高蛋白质食物。

  名:高粱米。高粱米含有丰富的矿物质、纤维素,能够帮助降低血糖指数。

  第二名:甜菜头。甜菜头热量很低,含有丰富的抗氧化剂。甜菜头中的甜菜红苷,含有消炎成分并能够提高肝脏工作效率。

  第三名:豌豆。小小的豌豆,却含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素K、矿物质、维生素C等营养成分。

  第四名:鹰嘴豆。鹰嘴豆,别名鸡豆、鸡头豆,具有低脂高蛋白的特点,同时又很便宜,是禽肉和红肉的替代品。

  第五名:藜麦。藜麦,又称南美藜、印第安麦、奎藜籽等,被誉为“谷物之母”,是一种高蛋白、低热量、零胆固醇的“全能”食物,且含有丰富的纤维素,畅销欧美市场百年不衰。

  第六名:鳄梨。鳄梨也叫油梨,在含有蛋白质的同时,还含有糖类和Ω-6(OMEGA6)必需脂肪酸,Ω-6能够帮助减少低密度脂蛋白水平,从而降低动脉粥样硬化及患冠心病的可能。别小瞧这种水果,它含有2%的优质蛋白,只比全脂牛奶少一点点,还含有帮助人体消化的纤维素。

  第七名:日本酱汤(味噌汤)。日本酱汤是传统的日本餐,主要原料是豆豉。大豆中的大豆异黄酮,能够帮助降低胆固醇、治疗高血压,并且含有丰富的优质蛋白。日本酱汤还含有益生菌酸奶中才含有的益生菌,能够帮助肠道消化。

  第八名:燕麦。燕麦中丰富的葡聚糖能够降低胆固醇水平,还含有两种有效的抗氧化剂锰和硒。燕麦能够帮助降低血糖指数,还能让人长时间有饱腹感,对减肥很有利。

  第九名:花生酱。花生酱中不只蛋白质含量高,还含有能够预防心血管疾病的单不饱和脂肪酸,以及红酒中的抗氧化剂白藜芦醇,帮助保护心脏健康。

  第十名:椰子。椰子含有优质蛋白和丰富的纤维素,但是要注意的是,椰子肉中的饱和脂肪酸含量很高,胆固醇较高的人要注意。

二、蛋白质对人体的13种作用

  蛋白质占人体的20%,占身体比例。胆汁,尿液除外,都是蛋白质合成的。只有蛋白质充足,才能代谢正常。就像盖房子,构建身体的原材料主要的是蛋白质。

  1、蛋白质是构建新组织的基础材料,是酶,激素合成的原料;维持钾钠平衡;消除水肿。

  2、蛋白质是合成抗体的成分:如白细胞,T淋巴细胞,干扰素等,能够提高人体免疫力。

  3、蛋白质作为人体的三大供能物质之一,可以为人体提供一部分能量。

  4、对循环系统的作用:调节血压,缓冲贫血,血红蛋白是红细胞的载体,可以与氧气结合,为人体全身供氧。

  5、蛋白质是合成人体的胶原蛋白的原料。眼球玻璃体,视紫质都有胶原蛋白。

  6、蛋白质可以调解人体酸碱度。经常吃肉的人呈酸性体质,会出现头沉。当供血不足时,吃充足的蛋白质,不让糖分降低。

  7、对大脑的作用:大脑细胞分裂的动力源是蛋白质;脑脊液是蛋白质合成的;如果蛋白质合成不足,就会导致记忆力下降。

  8、影响性功能:蛋白质是激素合成的原料,如果蛋白质不足,激素就会合成不足,从而导致性功能障碍。

  9、对肝脏的作用:肝脏具有造血功能,可以合成激素,酶,还具有解毒供能。缺乏蛋白质,肝细胞不健康。有一副好肝脏,人健康就有保障。

  10、对心脏的作用:心脏的心肌细胞是由蛋白质合成的。缺乏蛋白质会出现手脚冰凉,缺氧,心肌缺氧造成心力衰竭—死亡。

  11、对脾胃的作用:脾胃每天都要消化食物,而消化酶是蛋白质合成的。蛋白质不足,消化酶也就合成不足,消化酶缺乏会造成胃动力不够,消化不良,打嗝。当患有胃溃疡,胃炎时婴儿感冒咳嗽吃什么药
,胃酸会分泌过多,刺激溃疡面而让人产生疼痛,蛋白质具有修复再造细胞的功能。消化壁上有韧带,缺乏蛋白质会松弛,内脏下垂,子宫下垂脏器移位。

  12、对四肢的作用:人老先老腿,缺乏蛋白质肌肉萎缩;骨头的韧性减低,易骨折。

  13、对免疫系统的作用:蛋白质缺乏,抗体会减少,易感冒,发烧。

三、缺乏蛋白质对人体有4大危害

  人体体内有60%左右是水分,而约20%是蛋白质小孩持续高烧不退是什么原因
。蛋白质有20种氨基酸,这些氨基酸经过复杂的组合形成筋肉、皮肤、头发、指甲、内脏器官还有免疫体等等,身体的大部分器官都是通过蛋白质才形成的。

  1、即使运动了脂肪也很难燃烧。蛋白质不足会引起基础代谢的次数减少,从而引起筋肉的数量减少。一旦筋肉的数量变少就势必会使基础代谢的次数也跟着减少。基础代谢数量如果减少,即使运动,脂肪也很难燃烧,从而减肥的效果也会变得很差。另外,还会出现脱毛、贫血、腹泻和浮肿等现象。

  2、蛋白质缺乏常伴有能量缺乏。当仅仅是蛋白质不足时,主要表现为水肿,生长迟缓、皮肤色素沉着及头发脆少等;当蛋白质不足同时伴随能量缺乏时,主要表现为明显消瘦、生长迟缓、贫血、皮肤干燥及肌肉萎缩等。

  3、营养性水肿。蛋白质营养不良机体贮存蛋白质的量很少,在营养充足时,也不过只有机体蛋白总量1%左右。这种蛋白质称为易动蛋白,主要贮于肝、肠黏膜和胰腺,丢失后对器官功能没有改变。当饮食蛋白缺乏时,组织蛋白分解快、合成慢,导致一系列生化、病理改变和临床表现。其中肠黏膜和消化腺较早累及,临床表现为消化吸收不良、腹泻;肝不能维持正常结构与功能,出现脂肪浸润;血浆蛋白合成发生障碍;酶的活性降低,主要是黄嘌呤氧化酶和谷氨酸脱氢酶降低;由于肌肉蛋白合成不足而逐渐出现肌肉萎缩;因抗体合成减少,对传染病的抵抗力下降;由于肾上腺皮质功能减退,很难克服应激状态;胶原合成也会发生障碍,使伤口不易愈合;儿童时期可见骨骼生长缓慢、智力发育障碍。蛋白质长期摄人不足,可逐渐形成营养性水肿,严重时导致死亡。

  4、发育不良。营养状况评价长期蛋白质摄入不足,将影响机体组织蛋白质的合成。在儿童和青少年,表现为生长发育迟缓,身高体重低于正常儿童,甚至影响智力的正常发育。成人可有疲倦、无力、体重降低、血浆清蛋白下降、肌肉萎缩、贫血,严重时可出现营养不良性水肿。另外,还能使伤口愈合缓慢、免疫功能低下。

  蛋白质严重缺乏,多见于发展中国家的儿童蛋白质缺乏常与能量缺乏同时发生,称为蛋白质能量营养不良,是几组临床症状不同的综合征。严重的pem,可导致儿童死亡。轻型、慢性的pem常被忽略,但对儿童生长发育有明显影响。

四、补充蛋白质的注意事项

  1、素食老人需额外补充。一些老人过多强调素食,引起蛋白质摄入不足会影响健康。身体虚弱、食欲较差的老人每日补充蛋白质10~20克随餐食用,以补充蛋白质不足。但不宜补充过多,蛋白质的分解产物——嘌呤,是引发痛风的元凶。对于痛风老人,要严格限制蛋白质的摄入。目前市场产品中,以大豆为原材料进行生产的蛋白质粉,都不能解决产品中嘌呤成分的残留问题,而嘌呤则是造成通风的重要原因。

  2、儿童不宜长期吃蛋白粉。通常每个儿童均能从正常饮食中获取足够的蛋白质及其他营养素,每天两瓶牛奶,差不多就可获得所需蛋白质的一半,再加上膳食中的摄入一定量的鱼、肉、蛋或豆制品,就能满足儿童生长发育的需要。长期吃蛋白粉对儿童的发育很不利。

  3、孕妇也要补充蛋白质。所有的优质蛋白质都可促进胎儿生长和大脑的发育,孕妇可通过科学膳食就可能摄取,妊娠早、中、晚期每日蛋白质摄入量分别为70克、80克和85克,多不超过90克,一般来说每天吃鸡蛋一个(蛋白质约克),牛奶一袋(蛋白质克),瘦肉50克(蛋白质克)、鱼100克(蛋白质19克)、豆制品100克(蛋白质15克)、粮食300~350克(蛋白质24~25克),蛋白质摄入总计达81克以上,且可保证2/3以上是优质蛋白质,就可以完全满足母体和胎儿的需要。

  4、病人需专门补充。病人往往会导致蛋白质吸收困难或者蛋白质流失,而且在康复的过程中需要大量蛋白质,所以病人在康复期,可以服用一些蛋白粉。

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